En bref
- Vivez une expérience pratique de torréfaction et de mouture des grains d’Arabica.
- Découvrez les traditions agricoles chagga et la culture de la banane.
- Chantez des chansons traditionnelles en pilant les grains dans un mortier en bois.
Dans cet article
Une visite à Materuni ne se résume pas à la cascade de 80 mètres. Le village environnant, situé à 1,700 mètres d’altitude, abrite le peuple chagga. Ce sont des agriculteurs experts qui cultivent des bananes et du café Arabica sur les pentes du mont Kilimandjaro. Une visite caféière traditionnelle vous permet de les rejoindre pour préparer du café de A à Z.
À quoi ressemble l’expérience du café chagga ?
C’est une visite culturelle interactive où vous transformez les grains de café à la main.
Vous visiterez une propriété locale au village de Materuni. Les hôtes chagga vous guident tout au long du processus de préparation du café, du grain brut à la tasse infusée. Vous éplucherez, torréfierez et moudrez vous-même les grains d’Arabica à l’aide d’outils traditionnels.
Comment le café est-il torréfié et moulu ?
Les grains sont torréfiés sur un feu ouvert et pilés dans un grand mortier en bois.
Après avoir retiré les enveloppes extérieures, vous torréfiez les grains dans une poêle sur un feu de bois. Vous devez les remuer constamment pour qu’ils torréfient uniformément. Une fois torréfiés, les grains passent dans un grand mortier en bois. Vous utilisez un lourd pilon en bois pour les réduire en une poudre fine.
Cette étape de mouture est un effort collectif. Les hôtes vous apprendront des chansons traditionnelles chagga à chanter en gardant le rythme avec le pilon.
Que buvez-vous pendant la visite ?
Vous buvez le café Arabica biologique que vous venez de préparer.
La poudre fraîchement moulue est bouillie dans l’eau directement sur le feu. Le résultat est une tasse forte et fraîche de café biologique cultivé dans le sol volcanique du mont Kilimandjaro. De nombreuses visites incluent aussi une dégustation de bière de banane locale, une autre spécialité du peuple chagga.
Combien coûte la visite caféière ?
La visite est généralement incluse dans les frais de guide pour la cascade, pour un coût compris entre 35 $ et 90 $ USD.
Les voyageurs indépendants paient des frais d’entrée au village de 10,000 TZS et des frais de guide obligatoires à partir d’environ 15,000 TZS. Toutefois, réserver une excursion d’une journée tout compris est la façon la plus courante de visiter. Ces forfaits couvrent le transport depuis Moshi, la randonnée à la cascade, la visite caféière et un déjeuner traditionnel.
Qu’apprenez-vous d’autre sur la culture chagga ?
Vous découvrez leurs méthodes agricoles et savourez un repas local traditionnel.
Les Chagga pratiquent la culture intercalaire, en faisant pousser des plants de café à l’ombre de grands bananiers. Vous verrez ces méthodes en traversant le village. Après la visite caféière, la plupart des groupes s’installent pour un repas. Vous mangerez généralement du Ndizi Nyama, un ragoût traditionnel à base de bananes et de viande.
Combien de temps dure la visite caféière ?
La transformation pratique du café prend environ une heure.
Vous passerez environ 60 minutes dans la propriété à torréfier et moudre les grains. Ajoutez 45 minutes supplémentaires si vous restez pour le déjeuner traditionnel. Cette expérience culturelle s’intègre facilement dans un itinéraire d’une demi-journée ou d’une journée entière, avec la randonnée de 45 à 60 minutes jusqu’à la cascade.
Questions posées par les voyageurs
Puis-je acheter des grains de café au village de Materuni ?
Oui. Vous pouvez acheter des sachets de café Arabica torréfié localement directement auprès des agriculteurs. Prévoyez de l’argent liquide en petites coupures en TZS ou en USD pour acheter des grains et laisser des pourboires.
La visite du café convient-elle aux enfants ?
Oui. Les enfants apprécient le côté interactif du pilage des grains et l’apprentissage des chansons traditionnelles chagga. Pour en savoir plus, consultez notre Visiter avec des enfants guide.
Avez-vous besoin d’un guide pour la visite du café ?
Oui. Un guide local est strictement obligatoire pour se repérer dans le village et participer aux activités culturelles.
